ウォーターヒート技術とは…

水蒸気をさらに加熱し、100℃以上の高温状態にした気体が「過熱水蒸気」です。過熱水蒸気は、食品に触れると、539cal/gもの大量の熱（潜熱）を食品に伝えます。このメカニズムを利用して調理するのが、「ウォーターヒート技術」です。

食品の余分な脂が溶けて流出し、余分な塩分もほどよく落ちてしっかり焼き上がります。 余分な塩分をほどよく落として おいしく焼き上げます。

食品の細胞破壊や酸化を抑えるので、おいしさや水分を守ります。 余分な塩分を落としつつ水分を補うので、身はふっくらと、表面は香ばしく焼き上げます。

過熱水蒸気を庫内に充満させた状態で調理するので、酸化に弱いビタミンなどの栄養素をキープします。 低酸素調理により、 かぼちゃに含まれるビタミンCを守ります。